Что будет, если в принтер Epson залить чернила Canon и наоборот?

Нельзя этого делать. Используйте только те чернила, которые предназначены для вашего принтера.

Epson использует пьезоэлектрическую технологию печати, а Canon и HP — термоструйную. И чернила каждого производителя обладают уникальными свойствами и предназначены только для своей технологии печати. В их состав входят разные пигменты и красящие вещества, чернила имеют разную густоту и вязкость и массу других различий.

Чернила Epson могут сжечь головку термоструйного принтера. Ведь они должны будут вначале закипеть, а уже потом печатать, для чего совсем не предназначены.

В свою очередь в принтерах с пьезоэлектрической печатью под действием колебаний пластины формируется капля. И здесь нужна определенная консистенция чернил. Иначе капля будет формироваться неправильно, что скажется на качестве печати. А через некоторое время слишком жидкие чернила зальют принтер и сожгут электронику, а слишком густые или с другими красителями забьют печатающую головку так, что и промывка не поможет.